Sage por Heston Blumenthal La revisión de la doble caldera

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Nuestro precio de calificación cuando se revisa 1,155

El excelente café y un gran grado de personalización hacen de Sage The Dual Boiler una brillante máquina de café espresso de alta gama.

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Si desea obtener las mejores bebidas de espresso y leche, necesita una máquina de espresso que le brinde la máxima flexibilidad y la capacidad de ofrecer una calidad constante. Un paso adelante, el Sage de Heston Blumenthal La máquina de doble caldera: el equivalente de barista en casa de los tipos de máquina que verías en cafeterías adecuadas.





Con su cuerpo de metal completo, dial de presión y pantalla LCD, esta es una máquina que grita calidad. Disponible en rojo, negro y plata, no solo se ve bien construido, también se ve impresionante y es sin duda el tipo de máquina de la que estarías orgulloso de tener como centro de mesa de tu cocina.

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Más que mirar la pieza, solo mirar la hoja de especificaciones muestra que The Dual Boiler parece tener todo lo que cualquier persona seria sobre su café podría desear. La parte superior de esa lista, como su nombre lo explica, es la caldera doble, lo que significa que esta máquina tiene una caldera lista para funcionar a temperatura de café espresso y otra lista para vapor. Sin necesidad de una fase de calentamiento (o enfriamiento), puede preparar rápidamente bebidas a base de leche sin perder temperatura, lo cual es un problema con las máquinas manuales caseras típicas. A continuación, además de su varilla de vapor, controlada por un grifo en el costado, hay un grifo para agua caliente a pedido, lo que le permite preparar bebidas más largas o para tazas de precalentamiento y el asa del grupo.



Configuración y accesorios incluidos

Sage agrupa absolutamente todo lo que puedas necesitar para hacer un café decente. Se envía con cuatro cestas de filtro de 58 mm que se enganchan de forma segura en el resistente mango del grupo industrial. Hay filtros para tomas individuales y dobles de espresso, que vienen en variedades de pared simple y doble. Los filtros de pared simple están diseñados para usarse con café que usted mismo muele, ya que puede ajustar el molido para adaptarlo a la máquina; Los filtros de doble pared están diseñados para usarse con café premolido, igualar la presión y el flujo para crear un excelente espresso donde no tienes control sobre el molido. Además de eso, obtienes una jarra de leche, para hacer espuma y vapor, y un tamper que encaja perfectamente dentro de los filtros y se puede conectar magnéticamente a la máquina, lo que te permite presionar el mango del grupo contra él. También obtienes la Razor: una hoja de metal en forma de tarjeta de visita con un borde biselado, que puedes usar para nivelar tus granos de café en el filtro para obtener resultados uniformes.

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Antes de comenzar a preparar café, hay algunas fases de configuración que debe atravesar. Primero, debe usar la tira de dureza del agua para analizar el agua y poder configurar la máquina en consecuencia. A continuación, debe colocar el filtro de agua en el tanque grande de 2 litros e insertarlo en la parte posterior de la máquina (el llenado posterior puede bajarse vertiendo agua a través del pico superior, oculto debajo de una tapa emergente). Finalmente, debe preparar la máquina y echar un poco de agua a través de ella. Es un poco más complicado que la mayoría de las máquinas, pero el manual facilita el seguimiento del procedimiento y garantiza que su máquina esté configurada para ofrecer el café de mejor calidad.

Hacer espresso

Hacer un espresso con The Dual Boiler es prácticamente lo mismo que con cualquier otra máquina de espresso manual. El calentamiento del frío a la temperatura de funcionamiento demora un par de minutos, aunque puede configurar el reloj y la hora de activación automática, de modo que su máquina esté lista y esperándole cuando se levante por la mañana.

Sage recomienda que primero caliente el mango del grupo con el grifo y pase un poco de agua por el cabezal del grupo para desalojar los granos de café viejos. También debe usar agua para calentar su taza, aunque también debe usar el calentador de tazas en la parte superior, que es lo suficientemente grande como para seis tazas. Luego, colocas los granos de café en el filtro, los apisonas y, si lo necesitas, usa la Razor para nivelar el café.

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Descubrimos que el mango del grupo se enganchaba firmemente en la máquina, listo para verter. A partir de ahí, se trata de presionar el botón derecho para dispensar su café: se vierte manualmente sin receta hasta que vuelva a presionarlo, el solo disparo brinda café por el tiempo establecido y está diseñado para una taza, el botón de dos tazas también entrega café para una cantidad de tiempo establecida y está diseñado para dos tazas.

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Hasta ahora, tan normal, pero obtener los mejores resultados significa anular los ajustes preestablecidos. Con la pantalla LCD, puede configurar manualmente durante cuánto tiempo operan los botones de taza simple y doble: una doble toma de café expreso debería tomar entre 20 y 30 segundos, dependiendo de sus granos y la molienda que haya utilizado. Vale la pena experimentar con una taza de espresso para asegurarte de alcanzar este límite de tiempo, ajustando tu molido y apisonado para obtener los mejores resultados.

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También puede ajustar la temperatura de preparación, aunque descubrimos que la configuración predeterminada de la caldera 93C entregaba espresso a una temperatura perfecta de 68C. Finalmente, también ajusta el tiempo de preinfusión, que es donde The Dual Boiler hace funcionar el agua caliente a baja presión para expandir suavemente el café molido y obtener una extracción uniforme, antes de que se administre la inyección a presión completa. La configuración predeterminada de 7s debería funcionar con la mayoría de los beans, aunque puede aumentar esto en unos segundos si desea obtener un poco más de sabor.

Todas estas configuraciones significan que necesitará hacer bastantes tomas de espresso mientras ajusta su máquina, pero vale la pena. Una vez que configuramos The Dual Boiler correctamente, obtuvimos, sin dudas, los mejores resultados que hemos tenido con cualquier máquina de café espresso hasta ahora. Una crema perfecta de color marrón rojizo se sentó encima de nuestro trago de café expreso, que es oscuro y rico en color y muestra una excelente extracción de nuestro café molido. A 68 ° C, el disparo fue casi perfecto en cuanto a temperatura, con disparos adicionales que salieron a la misma temperatura. Sage ha utilizado controladores PID (proporcional-integral-derivado) para sus calderas, que aseguran que se entreguen a una temperatura constante.

El sabor era tan bueno como el espresso, con nuestro café rico, con cuerpo y suave, con un ligero toque de amargura. Sin embargo, en todos los aspectos, The Dual Boiler produce espresso que se ve y sabe exactamente bien.

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Espuma de leche

Como se trata de una máquina de doble caldera, está lista para espumar la leche en cualquier momento. Gracias a la varita larga, que tiene un práctico mango de goma para moverla y evitar tocar el metal caliente, puedes usar prácticamente cualquier jarra con facilidad. Descubrimos que nuestra leche se calentó rápidamente y pronto tuvimos una jarra de leche suave y espumosa. Agregar esto a un trago de espresso para hacer un latté, nos dio algunos de los mejores resultados que hemos visto. Es importante destacar que, como pudimos hacer el trago de espresso y leche rápidamente, significaba que nuestra bebida aún estaba muy caliente una vez que terminamos, lo cual es más de lo que se puede decir de algunas máquinas.

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Mantenimiento

Cuidar la caldera doble es fácil. Si necesita moverlo, hay un dial debajo de la bandeja de goteo extraíble que levanta la máquina sobre sus tres ruedas, para que pueda simplemente moverla hacia adelante. Necesitará limpieza después de 200 días, aunque el panel LCD le informará cuándo es el momento. Entonces, se trata simplemente de insertar una tableta de limpieza en el soporte especial, que cabe en el filtro de una taza. Todos estos artículos se pueden almacenar de forma ordenada en el cajón de herramientas, que se encuentra debajo de la bandeja de goteo. Aparte de eso, se trata de desincrustar ocasionalmente la máquina, y el manual le brinda instrucciones detalladas sobre cómo hacerlo.

Conclusión

Puede costar más que muchas otras máquinas de café espresso manuales, pero la Sage The Dual Boiler es una máquina de café bastante fantástica. No es para todos, pero si ha superado su máquina de arranque, está listo para experimentar un poco más con su café y quiere resultados de alta calidad cada vez, vale la pena cada centavo. Si está buscando una máquina de arranque o algo un poco más barato, nuestro mejor cafetera El artículo tendrá una alternativa adecuada.

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Hardware
Dimensiones (HxWxD)405x378x377mm
Altura máxima de la taza100mm
Capacidad de agua2.5L
Presión de la bomba15bar
Calienta tazassi
Espuma de lecheSí (varita de vapor)
Número de calderas2
Tipo de caféSuelo
Información de compra
GarantíaDos años RTB
Precio£1199
Código de piezaBES920BSUK
Idiomas
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