El mejor cuchillo de chef 2020: nuestra selección de los mejores cuchillos de chef, desde £ 20 hasta £ 200

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¿Listo para llevar tu cocina (y cortar) al siguiente nivel? Uno de estos cuchillos de primera categoría es una adición esencial a su cocina.

El cuchillo de cocina es ampliamente considerado como el más versátil de todas las cuchillas de cocina: es la herramienta de referencia para la mayoría de las tareas de preparación, ya sea cortar, cortar o picar.



La mayoría de los cuchillos de chef vienen con una cuchilla suavemente curvada, que se adapta perfectamente al corte de movimiento oscilante que cualquier cocinero que se precie empleará durante las etapas de preparación de un banquete. La longitud óptima promedio de un cuchillo de chef es de 8 pulgadas (alrededor de 20 cm), aunque las hojas de 6 pulgadas son populares, especialmente entre los cocineros novatos.

Después de una gran cantidad de investigación, finalmente nos detuvimos en este quinteto de cortadores con clase, los llamamos y los sometimos a algunas pruebas exhaustivas de preparación en el mundo real. Para ser sincero, todos han sido brillantes en la realización de las tareas para las que fueron diseñados, pero ¿cuál es el mejor para usted?





Cómo elegir el mejor cuchillo de chef para ti

¿Qué tipo de cuchillo de chef es el mejor?

Elegir un cuchillo sobre otro es principalmente una preferencia personal. ¿Quieres una cuchilla más larga que la media o una más corta? ¿Qué tan cómodo es el mango? ¿Qué tan afilada es la cuchilla? ¿Es fácil de usar? ¿Cuanto cuesta? Preguntas, preguntas.

Francamente, cualquiera de las cuchillas a continuación transformará su cocina y revitalizará su entusiasmo por preparar su próxima comida.



¿Cómo mantienes tu cuchillo en óptimas condiciones?

Incluso si el fabricante dice que está bien arrojar el cuchillo de su chef en el lavavajillas, le recomendamos que lo limpie a mano, especialmente si tiene un mango de madera. Solo necesita un enjuague debajo del grifo caliente y una limpieza rápida para que vuelva a brillar.

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También debe comprar algo para guardar sus cuchillos. Los bloques de cuchillos de madera estándar están bien, pero no se adaptan a ciertos cuchillos. Los portacuchillas magnéticos montados en la pared son más versátiles, pero algunos de ellos no son lo suficientemente fuertes como para sostener un cuchillo de 8 pulgadas.



La mejor opción de todas es una de la nueva generación de bloques de cuchillos a base de fibra que almacenará de forma segura una amplia variedad de tamaños de cuchillos. Estos bloques están llenos de cerdas removibles que se separan al soltar el cuchillo, manteniendo la hoja perfectamente protegida. John Lewis vende un par de modelos altamente recomendados.

Como probamos los cuchillos

Queríamos hacer nuestras pruebas lo más realistas posible, por lo que enfrentamos todas las cuchillas contra un tomate, pepino, uva, calabacín, cebolla, nabo y una pechuga de pollo cruda.

Dado que la nitidez es el factor más importante, no pudimos resistirnos a dejar caer uvas en cada cuchilla, desde una altura de 14 pulgadas, para ver qué tan afiladas estaban. Tres cuchillas no causaron impresión, aunque debemos agregar que esta fue una prueba extrema que se realizó principalmente por diversión. Para una prueba más realista, sujetamos suavemente cada cuchillo por el dedo índice y el pulgar y pasamos su hoja sobre un tomate. Afortunadamente, todos los cuchillos lo atravesaron.

Para probar la nitidez y el manejo de cada cuchillo en el mundo real, cortamos el pepino, la cebolla y el calabacín lo más fino posible y observamos si los ingredientes se adhieren o no a la cuchilla.

Para nuestra prueba más dura, sacamos el sueco estorbado, un vegetal que no toma prisioneros. Todos lucharon hasta cierto punto, pero un modelo tuvo un momento especialmente difícil.

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Los mejores cuchillos de chef para comprar

1. Cuchillo Victorinox Fibrox Santoku: el mejor cuchillo de chef para principiantes

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La forma de la cuchilla de este modelo es diferente de las demás, pero no dejes que eso te desanime. Todavía es un cuchillo de cocinero, solo uno que se basa en la preferencia japonesa por una hoja más recta y una punta afilada. Con solo 6 pulgadas, también es una de las cuchillas más cortas (y más delgadas) aquí.

Este es un excelente todoterreno que es tan hábil para cortar hierbas como para cortar tomates y pepinos. De acuerdo, realmente no puedes usar el movimiento de balanceo con esta cuchilla, por lo que es posible que desees buscar en otro lado si esa es tu técnica favorita. Pero, para uso regular, es una de las mejores opciones en esta página y es una opción especialmente buena para cocineros casuales y novatos. Realmente es un cuchillo de talla única.

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2. Robert Welch Signature Cook's Knife: el mejor cuchillo de chef clásico

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En muchos aspectos, el cuchillo de cocinero de 20 cm de Robert Welch es el epítome de lo que debería ser el cuchillo de un chef: mide 8 pulgadas de largo y tiene una curva empinada que conduce a una punta muy puntiaguda, lo que lo hace perfecto para cortes de balanceo y tareas generales de corte al estilo escalonado.

La cuchilla aquí es de la variedad de acero alemana totalmente forjada y también es muy resistente. Sin embargo, el mango contorneado ultra suave puede no ser adecuado para alguien con manos grandes porque es bastante delgado, muy redondo y no tiene un agarre terrible, especialmente si su mano está cubierta de jugo de pepino. Aún así, nuestro probador de manos pequeñas prefirió este modelo a cualquier otro en el resumen. Le encantaba el equilibrio y el peso del cuchillo y le resultaba fácil de usar como herramienta de trabajo cotidiana.

Si buscas un cuchillo de cocinero clásico y fácil de usar que se ve hermoso y durará años, mantendrá su filo y sobrevivirá unas gotas, este es el indicado para ti. Incluso el empaque es algo para destacar. Muy recomendable.

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3. Cuchillo Wüsthof Classic Cooks: el mejor cuchillo de chef para comprar

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Esta impresionante cuchilla es un gran ejemplo de la mano de obra que se incluye en los productos de Wüsthof. El cuchillo de cocinero de 20 cm (7,87 pulgadas), bellamente diseñado, tiene la longitud óptima para la mayoría de las tareas de procesamiento de alimentos. Forjada a partir de una sola pieza de acero al cromo-molibdeno-vanadio, la suave curva de la cuchilla está perfectamente marcada para cortes de movimiento oscilante. También es tan afilado como una navaja de afeitar, casi a la par con el cuchillo Mac, y lo suficientemente delgado como para cortar en rodajas finas.

El mango tiene forma para mayor comodidad y seguridad (viene con una almohadilla protectora para los dedos de una pulgada) y está hecho de lo que se ve y se siente como el ébano de alta calidad. El achaflanado del mango y los pernos de acero que lo mantienen en su lugar están perfectamente pulidos para darle una textura suave que debe permanecer así siempre y cuando nunca lo coloque en el lavavajillas.

Si usted es un cocinero casero exigente para quien solo el equipo de mejor calidad lo hará, considere agregar este a su colección de cubiertos.

4. Cuchillo Mac Cook's TH-100: el mejor cuchillo de chef para preparadores experimentados

Precio: £180 | Comprar ahora de cocineros


Los cuchillos Mac son populares entre los chefs profesionales y semiprofesionales que se entusiasman con la atención al detalle de la compañía japonesa, la calidad de sus metales, su impresionante proceso de fabricación, el peso y el equilibrio de sus cuchillos y, sobre todo, la delgadez y la nitidez de sus cuchillos. cuchillas

Esta es la cuchilla más larga aquí (9.88 pulgadas), por lo que es la que se debe agarrar para cortar verduras y frutas grandes, como suecos, calabazas y sandías. Sin embargo, a pesar de la longitud de su cuchilla más plana que la media, es tan excepcional con tareas más pequeñas y delicadas como cortar carne, pescado, tomates, pepino y zanahorias.

La uva caída no era rival para esta hoja: era el único cuchillo aquí que la cortaba por la mitad y con el tipo de sonido 'sssip' que podría escuchar en una película de samurai. Realmente es asombrosamente, casi aterradora, aguda. Si eres un preparador experimentado, o alguien que se enorgullece tanto de su cocina que solo la mejor herramienta para el trabajo lo hará, la Mac es un ganador claro.

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5. Filo de Belgravia Galatine Chef's Knife: el mejor cuchillo de chef económico

Precio: £26 | Compre ahora de Amazon


No se desanime por el diseño de una sola pieza porque este es posiblemente el más cómodo de todos los modelos para sostener, y uno de los más llamativos para mirar. La cuchilla recubierta de negro de Galatine tiene 19 cm de largo (poco menos de 8 pulgadas) y es lo suficientemente afilada para cualquier tarea que implique carne, pescado y verduras y frutas más pequeñas.

Es cierto que no logró impresionar en la prueba de caída de uva, pero cortó los tomates, pepinos, calabacines y pechuga de pollo con total facilidad. Sin embargo, a pesar de su amplia longitud de cuchilla, tuvo problemas para atravesar el sueco, lo que sin duda se debió a su talón más ancho que el promedio (la parte posterior de la cuchilla). Digamos que se necesitó un poco más de fuerza para lograrlo.

En el panteón de las hojas de presupuesto, Galatine es una gran opción por la que no te sentirás demasiado valioso.

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